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讀肴知味餐
名廚動態 | 2018中國十大名廚——重慶讀肴知味餐飲管理有限公司董事長沈明輝
2018年10月26日-27日，為期2天的第十屆中國名廚大會在江蘇無錫落下帷幕，本次大會以“新食材、新美食、新味道”為主題，秉承著搭建最好的廚師交流平臺，推動餐飲企業交流互鑒，加快菜品融合發展，弘揚大國工匠精神等理念開展本屆大會。? 大會由中國名廚高峰論壇、鮑之源杯·中國鮮鮑魚大獎賽、中國烹飪大師名師代表作品展示交流、中國烹飪大師工作室工作成果展、“好產品、我代言”綠色食材展、中國名廚交流晚宴等
01-23
2019
熱烈祝賀中國飯店協會名廚委員會榮譽主席張正雄大師70壽辰！
在喜迎新春之際，同時也迎來了中國飯店協會名廚委員會榮譽主席張正雄大師的70歲的生日，在此雙喜臨門之際中國飯店協會名廚委員會代表名廚委的各位家人們向張正雄大師致以最誠摯的祝福！? 張正雄大師簡介? 張正雄，男，重慶人。國際烹飪藝術大師，國際美食評委，中國烹飪大師，國家一級評委，現任中國飯店協會名廚委員會榮譽主席，重慶市飲食行業協會副會長，重慶市名廚聯誼會副會長。? 1968年從事烹飪工作，曾擔
01-14
中國餐飲大師
面對枯燥的廚房他用心遵循師傅的教誨，一步一步腳踏實地行走在他的廚藝人生，憑著對中華餐飲的熱愛用心專研廚藝精髓，從小徒開始每一段經歷都是他成功的積累，隨著人們生活的不斷提高，對餐飲的要求也在提升，他不斷總結更好發揮中華餐飲的博大精深，謙虛好學肯干，以展示他實踐功底做好每一件事情，同行的認可，師傅的驕傲，合作單位領導的肯定，徒弟們的尊重是他付出的收獲，面對更多的殊榮，他沒有驕傲，也沒有停止，繼續探索餐
全國飯店業職業技能競賽面條專項賽決賽結果出爐 我區選手沈明輝獲面條專項賽一等獎
全國飯店業職業技能競賽面條專項賽決賽結果出爐我區選手沈明輝獲面條專項賽一等獎?? 近日，2018中國技能大賽——第七屆全國飯店業職業技能競賽面條專項賽決賽暨“巴渝工匠”杯全國首屆重慶小面職業技能大賽在磁器口古鎮沙磁巷文化廣場落幕。經過激烈角逐，重慶商務職業學院選手沈明輝在眾多選手中脫穎而出，獲得面條專項賽決賽一等獎，摘得一萬元獎金。?? 此次技能大賽規格高、規模大，是在全國第一次以職業標準研究
餐飲旅游學院舉行“師生情 師徒誼”現代學徒制人才培養啟動儀式
2017年3月29日，學院在第一會議室舉行“師生情、師徒誼”現代學徒制人才培養啟動儀式。副院長丁謙教授，教務處處長李焱教授，渝菜泰斗張正雄等渝菜大師出席儀式，儀式由教務處副處長沈靜副教授主持，學院近300名師生參加。? 副院長丁謙教授致辭，丁院長闡述了現代學徒制人才培養模式在現代職業教育尤其是我校烹調工藝與營養專業教學發展中的重要意義，指出現代學徒制和歐洲二元模式相結合的新型職業教育模式，對促進
儒廚沈明輝：江湖菜邁向高大上之探索
“江湖菜也可以走高大上的路線！”“渝菜文化大有文章可做！”“我的廚藝生涯可以歸結為廚緣！”在重慶市中國人民銀行機關營養膳食服務中心工作了大半輩子的沈明輝說起渝菜創新語出驚人，從廚師到大學教授，從工人到企業家，沈明輝的廚藝人生走過了什么樣的道路呢？沈明輝的創新思維能為已經達400億規模的重慶餐飲市場找到下一個風口嗎？? 味濃味厚??文化傳承? “渝菜江湖菜追求味濃味厚。”研究了各種渝菜風格的沈明
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