沈明輝和他的讀肴知味餐飲管理團(tuán)隊(duì)--奮進(jìn)中的餐飲人生--本期封面人物

點(diǎn)擊新重慶6月25日（廖長偉）餐飲崛起不是用語言來完成，是工匠精神奮斗的收獲，重慶讀肴知味餐飲管理有限公司，秉承奉獻(xiàn)與責(zé)任，用凝聚力管理好團(tuán)隊(duì)服務(wù)于客戶。

近日，重慶讀肴知味餐飲管理有限公司半年總結(jié)會，在歌樂山“簡樸寨土菜館”召開，在這次總結(jié)會上，“讀肴知味”創(chuàng)始人董事長沈明輝先生深情發(fā)言，回顧和總結(jié)了公司近年的發(fā)展，他總結(jié)會上說，一個(gè)公司發(fā)展不是一蹴而就，長久繁榮需要每個(gè)人精心呵護(hù)，來不得半點(diǎn)掉以輕心。戰(zhàn)略決定方向，細(xì)節(jié)決定成敗。



“讀肴知味”要持續(xù)發(fā)展，需要大家每天、每月、每年兢兢業(yè)業(yè)，同心同德，創(chuàng)新進(jìn)取。在這里，并強(qiáng)調(diào)三個(gè)字：品、贏、和。

品，是品德、品質(zhì)、品牌。“做事先做人”，指的是要成就一番事業(yè)，工作干出成績，首先要有好的品德。古人說：“人之立身，所貴者惟在德行”。懂得尊重別人，懂得互諒互讓，懂得愛護(hù)集體，懂得勤奮努力，不因小事而毀譽(yù)，不因私利而廢公。能力固然重要，人品同樣不可或缺，品德好的人總是能贏得人緣和信任。



學(xué)會做人是成事之道，人品、人格是謀事之基。所以一個(gè)人若要成功，首要問題就是學(xué)會做人，把人品排在所有素質(zhì)的第一位，超過了智慧、創(chuàng)新、情商、激情等以德為先。



“讀肴知味”需要這樣的人，歡迎這樣的人，要造就更多的這樣的人，有了這樣過硬團(tuán)隊(duì)，“讀肴知味”要全力創(chuàng)業(yè)務(wù)、創(chuàng)名牌，現(xiàn)在公司發(fā)展了十幾家規(guī)模型客戶，但還遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到我們的目標(biāo)。



“讀肴知味”的目標(biāo)：弘揚(yáng)中華飲食文化，傳承工匠精神，做中國團(tuán)餐、餐飲服務(wù)技能培訓(xùn)巨擘，下一步目標(biāo)是把“讀肴知味”的業(yè)務(wù)做強(qiáng)、做大，讓“讀肴知味”響徹餐飲業(yè)！



贏，是指雙贏：企業(yè)與客戶雙贏。客戶是“讀肴知味”衣食父母，客戶的利益，就是企業(yè)的利益，讓甲方滿意，才能上臺階大發(fā)展。企業(yè)與員工雙贏。



企業(yè)與社會雙贏。社會要發(fā)展，企業(yè)貢獻(xiàn)不可或缺。企業(yè)要對區(qū)域發(fā)展獻(xiàn)一份力，今后“讀肴知味”將陸續(xù)主動參與公益事業(yè)，積極響應(yīng)政府號召，樹立良好社會形象，得到社會認(rèn)可，“讀肴知味”才能得到長足的發(fā)展。

和，就是和睦和諧，“團(tuán)結(jié)就是力量”這句話至今是許多企業(yè)座右銘，團(tuán)結(jié)就是力量。團(tuán)結(jié)，一切困難都可以迎刃而解;團(tuán)結(jié)，任何對手都可以戰(zhàn)勝;團(tuán)結(jié)就是力量，團(tuán)結(jié)出凝聚力、出戰(zhàn)斗力、出生產(chǎn)力、出社會活力。

俗語說，人心齊、泰山移。只有心往一處想，勁往一處使，形成強(qiáng)大合力，經(jīng)濟(jì)社會才會持續(xù)快速和諧健康發(fā)展。要和睦，必須講紀(jì)律，必須有紀(jì)律。“讀肴知味”紀(jì)律表現(xiàn)就是集體面貌，集體聲音，集體動作，集體表情，集體信念。



在總結(jié)會上，特邀嘉賓中國服務(wù)大師劉利女士做了精彩發(fā)言，得到大家的掌聲。參與總結(jié)會的全體同仁聽了沈總工作報(bào)告后，深受鼓舞，大家一直表示將以“讀肴知味”為家，做好自己的本職工作，樹立好公司的形象，為重慶讀肴知味餐飲管理有限公司新一輪發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。



沈明輝 重慶讀肴知味餐飲管理有限公司 董事長 創(chuàng)始人
 
Shen Ming Hui  
 
Chongqing Reading Cuisine Zhiwei Catering Management Co., Ltd.
 
Chairman and Founder
 
個(gè)人從業(yè)格言：一生只為一件事，一事只懷一顆心
 
Personal Practice Motto：Life is for one thing, one heart for one thing.
 
■重慶市名廚聯(lián)誼會副會長
Vice President of Chongqing Celebrity Chef AssociationIndustry Association

■重慶市餐飲行業(yè)協(xié)會副會長
Vice President of Chongqing Catering Industry Association

■中國十大名廚
Top Ten Famous Chefs in China

■重慶五一勞動獎(jiǎng)?wù)芦@得者
Chongqing May Day Labor Medal Winner

■中國十大金牌總廚
China's Top Ten Gold Medal Chefs

■中國烹飪大師
Chinese Cuisine Master

■全國飯店職業(yè)經(jīng)理人
National Hotel Professional Manager

■重慶商務(wù)職業(yè)學(xué)院客座教授
Visiting Professor of Chongqing Business Vocational College

■國家中式烹調(diào)高級技師
National Senior Chinese Cooking Technician

■國家職業(yè)技能鑒定高級考評員
National Senior Evaluator of Vocational Skills Appraisal

■重慶市餐飲業(yè)高級評委
Senior Judge of Chongqing Catering Industry

■國際藝術(shù)烹飪大師
International artistic culinary master

■國際五星名廚杰出勛章獲得者
International Five Star Chef Medal of Excellence

■中國烹飪藝術(shù)家
Chinese Cuisine Artists

企業(yè)價(jià)值觀：至善  求真  務(wù)實(shí) 
Corporate Values： Seeking truth from the best and being pragmatic
企業(yè)用人觀：明朗人生 勇于優(yōu)秀
View on Employment in Enterprises：Bright Life Dares to Be Excellent
公司目標(biāo)：弘揚(yáng)中華飲食文化，傳承工匠精神，做中國團(tuán)餐、餐飲服務(wù)技能培訓(xùn)巨擘
Corporate objectives：Promoting Chinese Food Culture，Inheritance of Craftsman Spirit ，To be a training giant in Chinese group meal and catering service skills

個(gè)人學(xué)習(xí)培訓(xùn)經(jīng)歷     
1992年在教育服務(wù)中心培訓(xùn)學(xué)習(xí)榮獲國家高級中式烹飪師（國家一級）;

1996年在市政府接待辦培訓(xùn)學(xué)習(xí)考核榮獲國家高級中式烹飪師（國家特三級）;

2000年4月在四川烹飪高等專科學(xué)校高級廚師提高班培訓(xùn)烹飪專業(yè)學(xué)習(xí);

2000年4月通過重慶市勞動局職業(yè)技能鑒定晉級為高級(原特一級烹調(diào)師);

2009年參加國家食品藥品監(jiān)督管理局培訓(xùn)中心《集體用餐單位食物中毒預(yù)防與膳食營養(yǎng)》培訓(xùn)學(xué)習(xí)；

2010年參加中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院舉辦的《餐飲服務(wù)與集體用餐單位食品安全管理與食品安全法》培訓(xùn);

2010年1月通過重慶市人力資源和社會保障局培訓(xùn)中式烹飪師考核合格一級高級技師；

2013年8月參加全國餐飲業(yè)評委資格培訓(xùn)，獲得全國餐飲業(yè)中式餐飲工種二級評委資格證書;

2015年6月經(jīng)中國飯店協(xié)會考核獲得中國餐飲業(yè)注冊高級職業(yè)經(jīng)理人資格證書;

2015年7月在人力資源和社會保障部職業(yè)技能鑒定中心完成培訓(xùn)，獲得高級考評員資格證書;

2015年12月通過重慶市餐飲行業(yè)協(xié)會考評，獲得重慶市一級評委資格證書；

2017年7月獲得酒店管理專業(yè)管理學(xué)學(xué)士學(xué)位；

個(gè)人職業(yè)發(fā)展生涯
1987年紅旗餐廳跟師學(xué)徒；

1990年至1994年，重慶飯店從廚；

1994年至1996年，紫薇賓館主廚；

1996年至1998年，紅樓賓館主廚；

1998年至1999年，任南非谷大酒店中餐廚師長；

1999年至2003年，任重慶市中國人民銀行行政總廚，并擔(dān)任人民銀行南湖培訓(xùn)中心行政廚師長；

2003年至2005年，任郁金香酒店行政總廚；

2005年至2007年，世紀(jì)之星超五星級涉外豪華游輪中西式行政總廚，兼川菜廚師長；

2007年，學(xué)習(xí)世界級廚政管理及新加坡現(xiàn)代廚政管理，時(shí)任中餐行政總廚；

2008年至2013年任重慶市中國人民銀行機(jī)關(guān)營養(yǎng)膳食餐飲總監(jiān)兼技術(shù)行政總廚；

2013年至今，任重慶讀肴知味餐飲管理有限公司董事長。

個(gè)人榮譽(yù)成果
個(gè)人獲得專業(yè)職稱：國家職業(yè)技能鑒定高級考評員；一級高級技師職業(yè)資格證；重慶市餐飲業(yè)高級評委；中國餐飲業(yè)注冊高級職業(yè)經(jīng)理人；

個(gè)人任職職務(wù)：重慶讀肴知味餐飲管理有限公司董事長；重慶市餐飲行業(yè)協(xié)會副秘書長；重慶商務(wù)職業(yè)學(xué)院客座教授；重慶市職業(yè)技能鑒定中心質(zhì)量督導(dǎo)員；

個(gè)人廚藝作品和從業(yè)事跡被《東方美食烹飪藝術(shù)家》、重慶市名廚協(xié)會《創(chuàng)新菜品輯》、南京電視臺“標(biāo)點(diǎn)美食”等多家媒體收錄、刊登或報(bào)道；
榮獲2017年度’中國國際美食優(yōu)秀企業(yè)家”、”中華金廚獎(jiǎng)”；

第七屆飯店職業(yè)技能競賽面條專項(xiàng)賽特金獎(jiǎng)獲得者；

中國十大杰出餐飲人物、重慶市烹飪杰出人物獎(jiǎng)；

2017年5月榮獲重慶市餐飲行業(yè)協(xié)會授予的“重慶市烹飪杰出人物獎(jiǎng)”；

2017年7月獲得酒店管理專業(yè)管理學(xué)學(xué)士學(xué)位；

2018年9月榮獲“中國十大金牌總廚”稱號及被評為“中國十大杰出餐飲人物”；

2018年2月被全國專業(yè)人才儲備工作委員會聘為專家委員會專家委員；

2018年10月榮獲商務(wù)部授予的“中國十大名廚”稱號；

2018年10月榮獲中國飯店協(xié)會頒發(fā)的“國際五星名廚”杰出勛章；

2019年獲得“中式面點(diǎn)二級技師”證書；

2019年4月榮獲重慶五一勞動獎(jiǎng)?wù)拢?br style="margin: 0px; padding: 0px; outline: 0px; vertical-align: baseline;">
2019年5月榮獲“中國烹飪藝術(shù)家”稱號；

2019年6月被聘為重慶市餐飲行業(yè)協(xié)會副秘書長。

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